Els treballs a presentar, que es podran extreure dels crèdits de síntesi dels Cicles Formatius de Grau Superior, consisteixen en una simulació de la creació i explotació d’un negoci, utilitzant les solucions tecnològiques de software ICG.
En aquesta convocatòria 2019-2020 el treball a presentar ha de ser sobre un establiment de menjar tradicional.
El treball comptarà de tres parts:
En la primera part, l’alumne haurà d’elaborar la informació següent:
- Descripció de la idea de negoci (Explicar què es vol fer, quin tipus d’establiment es vol posar en marxa, quin producte es comercialitzarà i a quin client ens volem dirigir)
- Descripció de la ubicació, tamany del local, nombre de taules i horaris d’obertura
- Explicar el nombre de personal i perfil necessari
- Promoció de l’establiment
- Detallar permisos i tràmits a realitzar per obrir el negoci
- Inversió inicial (Detalla tot el material que es necessita i la inversió necesària per engegar el negoci
En la segona part l’alumne ha de demostrar la seva capacitat i coneixements adquirits per a la creació, funcionament i gestió d’un establiment o empresa de restauració, utilitzant les solucions de software ICG.
L’alumne haurà de crear mitjançant FrontRest i ICGManager els següents apartats:
- Definició i creació de productes a elaborar i comercialitzar
- Escandalls; Composició de plats
- Cost dels productes
- Creació de cartes i menús
- Fotografia dels plats
- Establiment dels preus de venda
- Definició de les pantalles de venda
- Definició de l’estructura del local
- Comunicació interdepartamental (sala – cuina)
- Utilització de torns
Finalment, en la tercera part del treball, i un cop realitzades les dues primeres, l’alumne haurà d’elaborar un pla de viabilitat del negoci, tenint en compte els ingressos, les despeses, amortitzacions i el pressupost de tresoreria.
Els treballs que es presentin hauran de ser tutelats per un membre de l’equip del professorat dels centres.